La inspección de las carnes y las buenas practicas en el faenado representan un eslabón esencial en la calidad sanitaria de la carne y en la salud pública. El presente DVD, titulado “Faenado de bovinos – inspección de las carnes y buenas practicas en el faenado” es la primera de una serie de filmaciones sobre el faenado en matadero de las principales especies animales de interés zootécnico. Estos materiales se producen en el Centro Audiovisual de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Turín, Italia. Dicho material didáctico audiovisual va destinado tanto a estudiantes de medicina veterinaria como de ciencias de producción animal, técnicos de prevención y personal de mataderos. Las diferentes etapas del faenado se han filmado en mataderos autorizados de acuerdo con la normativa vigente de la Unión Europea. El DVD “Faenado de bovinos – inspección de las carnes y buenas practicas en el faenado” incluye el texto completo del comentario audio del DVD, algunas referencias de legislación europea e internacional sobre faenado, un glosario de abreviaturas y de términos/ palabras relevantes sobre el tema, utilizadas en varios países hispano parlantes. Las copias del DVD pueden obtenerse previa solicitud al coordinador del proyecto o al responsable de cada Facultad participante en el mismo (ver http://www.sapuvetnet.org/Esp_PP.htm),
Faenado de bovinos: inspeccion de carnes y buenas practicas en el faenado
PATTONO, Daniele;CIVERA, Tiziana;PORPORATO, Pietro Carlo;DE MENEGHI, Daniele
2006-01-01
Abstract
La inspección de las carnes y las buenas practicas en el faenado representan un eslabón esencial en la calidad sanitaria de la carne y en la salud pública. El presente DVD, titulado “Faenado de bovinos – inspección de las carnes y buenas practicas en el faenado” es la primera de una serie de filmaciones sobre el faenado en matadero de las principales especies animales de interés zootécnico. Estos materiales se producen en el Centro Audiovisual de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Turín, Italia. Dicho material didáctico audiovisual va destinado tanto a estudiantes de medicina veterinaria como de ciencias de producción animal, técnicos de prevención y personal de mataderos. Las diferentes etapas del faenado se han filmado en mataderos autorizados de acuerdo con la normativa vigente de la Unión Europea. El DVD “Faenado de bovinos – inspección de las carnes y buenas practicas en el faenado” incluye el texto completo del comentario audio del DVD, algunas referencias de legislación europea e internacional sobre faenado, un glosario de abreviaturas y de términos/ palabras relevantes sobre el tema, utilizadas en varios países hispano parlantes. Las copias del DVD pueden obtenerse previa solicitud al coordinador del proyecto o al responsable de cada Facultad participante en el mismo (ver http://www.sapuvetnet.org/Esp_PP.htm),
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