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Valutazione strutturale dell’utilizzo di caglio microbico nella produzione di formaggio dura da grattugia

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo
2009-01-01
2009
60
273
277
TPA test; analisi di struttura; caglio; formaggio duro
G. ZEPPA; M. FONTANA; S. BISOTTI; L. ROLLE
03A-Articolo su Rivista
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