E’ stato condotto uno studio sulla shelf life di alcuni campioni di olio extravergine d’oliva prodotto in Piemonte. Essi sono stati mantenuti in differenti contenitori ed a diverse condizioni di conservazione. Dopo un anno i parametri chimico-fisici presi in considerazione si sono mantenuti entro i limiti di legge.
Studio sulla shelf life di alcuni campioni di olio extravergine d’oliva piemontese
VARESE, Erica
2009-01-01
Abstract
E’ stato condotto uno studio sulla shelf life di alcuni campioni di olio extravergine d’oliva prodotto in Piemonte. Essi sono stati mantenuti in differenti contenitori ed a diverse condizioni di conservazione. Dopo un anno i parametri chimico-fisici presi in considerazione si sono mantenuti entro i limiti di legge.
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