L'obiettivo del lavoro è stato quello di caratterizzare il profilo aromatico varietale di uve Nebbiolo, durante la maturazione delle bacche. Tale indagine è stata condotta utilizzando una tecnica estrattiva rapida dei composti volatili dalla matrice uva, la stir bar sorptive extraction (SBSE).
Evoluzione dei composti volatili pre-fermentativi in bacche della cv Nebbiolo (Vitis vinifera L.)
CARLOMAGNO, ANTONIO;SCHUBERT, Andrea;FERRANDINO, Alessandra
2012-01-01
Abstract
L'obiettivo del lavoro è stato quello di caratterizzare il profilo aromatico varietale di uve Nebbiolo, durante la maturazione delle bacche. Tale indagine è stata condotta utilizzando una tecnica estrattiva rapida dei composti volatili dalla matrice uva, la stir bar sorptive extraction (SBSE).
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