CINECA IRIS Institutional Research Information System

Sensorial characterization of Raschera PDO cheese produced by different cheese factories in the production area

REVELLO CHION, ANDREA;TABACCO, Ernesto;BORREANI, Giorgio
2011-01-01
2011
Dairy Production in Mountain: farming systems, milk and cheese quality and implications for the future
Dronero (CN), Italy
14-15 Settembre 2011
Proc. 10th International Meeting on Mountain Cheese
Università degli Studi di Torino
10
25
26
9788890275456
L. Galassi; P. Bianchi; D. Giaccone; A. Revello Chion; E. Tabacco; G. Borreani
04A-Conference paper in volume
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