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Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni

AMBROSOLI, Roberto;DOLCI, Paola;ZEPPA, Giuseppe
2009-01-01
2009
60
3
241
247
Fontina; crosta
Barmaz A.; Zenato S.; Pramotton R.; Ambrosoli R.; Dolci P.; Zeppa G.
03A-Articolo su Rivista
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