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Importance of the quality control of vinegar for valorisation of typical products

ZEPPA, Giuseppe;GERBI, Vincenzo;
1993-01-01
1993
Seventh European Conferencce on Food Chemistry "Progress in Food Fermentation"
Valencia (E)
22 settembre
Progress in Food Fermentation: Proceedings of the Seventh European Conference on Food Chemistry
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
2
416
423
Antonelli A.; Zeppa G.; Gerbi V.; Carnacini A.; Natali N.
04A-Conference paper in volume
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