CINECA IRIS Institutional Research Information System

Methodologies for the Study of Microbial Ecology in Fermented Sausages

ALESSANDRIA, Valentina;RANTSIOU, KALLIOPI;DOLCI, Paola;COCOLIN, Luca Simone
2014-01-01
2014
Handbook of Fermented Meat and Poultry, 2nd Edition
Wiley
177
188
9781118522691
Alessandria V.; Rantsiou K.; Dolci P.; Cocolin L.
02A-Contributo in volume
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