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Antioxidant activity and polyphenols stability in ice cream enriched with cocoa bean shell during simulated in vitro gastrointestinal digestion

BARBOSA PEREIRA, Letricia;BOROTTO DALLA VECCHIA, STEFANIA;Bertolino, M.;ZEPPA, Giuseppe
2016-01-01
2016
POLYPHENOLS 2016" - 10th Worid Congress on Polyphenols Applications
Porto, Portogallo
29 giugno - 1 luglio
"POLYPHENOLS 2016"
ISANH - JISANH
75
75
Barbosa-Pereira, L.; Borotto dalla VEcchia, S.; Bertolino, M.; Zeppa, G.
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