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Impact of specific inactive dry yeast application at véraison on Nebbiolo cv. berry skin mechanical properties, phenolic compounds extractability, and chemical composition of resulting wines.

Ossola, Carolina;Gerbi, Vincenzo
2017-01-01
2017
XXII Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science, Technology and Biotechnology
Bolzano
20-22 Settembre 2017
Proceedings XXII Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science, Technology and Biotechnology
Libera Università di Bolzano
151
152
9788898416974
Ossola, Carolina; Gerbi, Vincenzo
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