CINECA IRIS Institutional Research Information System

Effect of hazelnut peels on the lipid oxidation of raw and cooked chicken burgers

LONGATO Erica;MEINERI Giorgia;GAI Francesco;
2017-01-01
2017
11th World Congress on Polyphenols Applications
Vienna, Austria
20-21/06/2017
Book of abstract of the 11th World Congress on Polyphenols Applications
World Congress on Polyphenols Applications
57
58
Corylus avellana, Lipid oxidation, Burger, Antioxidant properties
Longato, Erica; Meineri, Giorgia; PEIRETTI Pier Giorgio, ; Gai, Francesco; LUCAS-GONZÁLEZ, Raquel; VIUDA-MARTOS, Manuel; PÉREZ-ÁLVAREZ José Ángel, FERNÁNDEZ-LÓPEZ Juana
04A-Conference paper in volume
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