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Photoxidation of lipids and proteins of different types of raw meats during storage under commercial retail conditions

V. Cardenia
2015-01-01
2015
13th Euro Fed Lipid Congress "Fats, Oils and Lipids: New Challenges in Technology, Quality Control and Health"
Firenze
27-30 September 2015
290
290
Photoxidation; lipids; proteins raw meats; beef; poultry; storage; retail conditions
M. T. Rodriguez-Estrada; A. Zaazaa; S. Savioli; V. Cardenia
04E-Meeting abstract in rivista
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