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Potentially active spoilage bacteria community during the storage of vacuum packaged beefsteaks treated with aqueous ozone and electrolyzed water

Botta, Cristian;Ferrocino, Ilario;Giordano, Manuela;Cocolin, Luca
Last
2017-01-01
2017
1
9
www.elsevier.com/locate/ijfoodmicro
16S rRNA; Aqueous ozone; Electrolyzed water; Meat; Pseudomonas fragi; Volatilome; Food Science; Microbiology
Botta, Cristian; Ferrocino, Ilario; Cavallero, Maria Chiara; Riva, Simonetta; Giordano, Manuela; Cocolin, Luca
03A-Articolo su Rivista
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Potentially-active-spoilage-bacteria-community-during-the-storage-of-vacuum-packaged-beefsteaks-treated-with-aqueous-ozone-and-electrolyzed-water2018International-Journal-of-Food-Microbiology.pdf

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