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Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizione

AMBROSOLI, Roberto;DOLCI, Paola;ZEPPA, Giuseppe;
2006-01-01
2006
I Convegno Nazionale SIMTREA “Ruolo della Microbiologia nei settori agro-alimentare ed ambientale"
Bologna
17-18 luglio 2006
Ruolo della Microbiologia nei settori agro-alimentare ed ambientale
SIMTREA
94
94
Microflora superficiale; Fontina DOP; stagionatura
R. AMBROSOLI; P. DOLCI; G. ZEPPA; A. BARMAZ; S. ZENATO
04A-Conference paper in volume
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