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Microbial diversity, morpho-textural characterization, and volatilome profile of the Portuguese thistle-curdled cheese Queijo da Beira Baixa PDO

Ferrocino, Ilario;Franciosa, Irene;Cocolin, Luca;
2022-01-01
2022
157
111481
1
14
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111481
Cardinali, Federica; Foligni, Roberta; Ferrocino, Ilario; Harasym, Joanna; Orkusz, Agnieszka; Franciosa, Irene; Milanović, Vesna; Garofalo, Cristiana;...espandi
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