CINECA IRIS Institutional Research Information System

Caratteristiche strutturali di ricotta stagionata piemontese: risultati preliminari

ROLLE, Luca Giorgio Carlo;ZEPPA, Giuseppe
2004-01-01
2004
6° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (6° CISETA)
Cernobbio (CO)
18-19 settembre 2004
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare
Chiriotti Editori
6
524
530
9788885022829
formaggio tradizionale; Piemonte; texture analysis
L. BARZAGHI; K. CREMONESI; T.M.P. CATTANEO; L. ROLLE; G. ZEPPA
04A-Conference paper in volume
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