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Caratterizzazione tecnologica, compositiva e sensoriale di quattro formaggi piemontesi tipici: la Toma del lait brusc, il Cevrin di Coazze, il Tomino del Talucco, la Tuma d'Trausela

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;GERBI, Vincenzo
2004-01-01
2004
55(6)
389
402
formaggio; Piemonte
G. ZEPPA; G. TALLONE; L. ROLLE; G. DI BLASI; D. GIACCONE; V. GERBI
03A-Articolo su Rivista
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