Caratterizzazione e studio delle dinamiche di crescita di lieviti in salami a fermentazione naturale

RANTSIOU, KALLIOPI;COCOLIN, Luca Simone;
2005

7° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti - CISETA -,
Cernobbio (CO)
19-20 Settembre
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare
Chiriotti
VII
1179
1185
9788885022966
G. COMI; R. URSO; K. RANTSIOU; L. COCOLIN; S. STELLA; C. CANTONI
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