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Caratterizzazione tecnologica e compositiva di prodotti tradizionali piemontesi. Nota II: il Tomino di Talucco, la Tuma di Trausela,e la Tuma d'lait brusc

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo
2004-01-01
2004
6° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (6° CISETA)
Cernobbio (CO)
18-19 settembre 2003
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare
Chiriotti Editori
6
868
872
9788885022829
formaggio; caratterizzazione
G. ZEPPA; G. TALLONE; D. MANASSERO; L. ROLLE
04A-Conference paper in volume
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