CINECA IRIS Institutional Research Information System

Valutazione della prestazione in cottura di spaghetti tunisini

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;GHIRARDELLO, Daniela;
2003-01-01
2003
V Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti - Qualità e sicurezza degli alimenti
Parma
9-12 giugno
V Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti - Qualità e sicurezza degli alimenti
Morgan edizioni tecniche
-
467
470
9788886208222
spaghetti; Texture Analysis; italian pasta; tunisian spaghetti
G. ZEPPA; L. ROLLE; D. GHIRARDELLO; L. PIAZZA
04A-Conference paper in volume
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