CINECA IRIS Institutional Research Information System

Valutazione del comportamento meccanico in cottura di riso “Arborio” del commercio

ROLLE, Luca Giorgio Carlo;ZEPPA, Giuseppe
2009-01-01
2009
VII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti
Perugia
23-26 giugno 2008
VII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti
-
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1
5
9788886993289
texture analysis; texture profile analisis; coesività; adesività; masticabilità
L. ROLLE; G. ZEPPA
04A-Conference paper in volume
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