Strategie di promozione del prodotto di nicchia "olio extravergine di oliva piemontese"

L’olio piemontese possiede livelli produttivi non ancora capaci di permetterne l’esportazione e di consentire il sostenimento di elevati costi relativi a campagne di promozione e di commercializzazione. Esso, tuttavia, si distingue per peculiari caratteristiche organolettiche e sensoriali, suffragate da studi relativi all’analisi sensoriale ed alla shelf life, e per una specificità che può essere considerata il suo principale punto di forza: la “tipicità”. I primi strumenti che si possono considerare per la tutela e per la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva piemontese sono relativi all’opportunità o meno di implementare sistemi di certificazione, istituire marchi collettivi, percorrere il lungo iter delle denominazioni di origine e/o utilizzare un metodo di produzione biologico. Lo studio evidenzia punti di forza ed elementi di criticità di ogni strumento sopraccitato.