Ristorazione sostenibile. Il progetto SOMMI della Regione Piemonte

La riduzione dell’impatto ambientale è una tematica ormai consolidata in molti settori produttivi del comparto no food; prodotti quali carta, detersivi e derivati delle produzioni agricole sono stati oggetto di numerose iniziative di sensibilizzazione e di educazione ambientale rivolte ai consumatori. Tale orientamento ha trovato recente rispondenza nel settore dei servizi in ambito alimentare ed, in particolare, nell’attività di somministrazione di alimenti e di bevande. Come già avvenuto in passato con altre iniziative di successo, quale ad esempio l’Eccellenza Artigiana, la Regione Piemonte si è fatta promotrice di un progetto orientato all’adozione di un marchio di qualità teso a promuovere la riduzione dell’impatto ambientale nell’attività di somministrazione di alimenti e bevande che prende il nome di “SOMMI – I migliori esercizi”.