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Preliminary study of microbial dynamics in a traditional italian cheese: Castelmagno PDO

DOLCI, Paola;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;ALESSANDRIA, Valentina;ZEPPA, Giuseppe
2006-01-01
2006
Food Micro 2006
Bologna
29 August-2 September 2006
Food Micro 2006
Kamdem & Sarcino
265
265
Microbial dynamics; cheese; Castelmagno DOP; lactic acid bacteria
P. DOLCI; L. ROLLE; V. ALESSANDRIA; G. ZEPPA
04A-Conference paper in volume
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