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Valutazione dell’effetto della tostatura sul comportamento meccanico di nocciole “Tonda Gentile delle Langhe”

ROLLE, Luca Giorgio Carlo;ZEPPA, Giuseppe;GHIRARDELLO, Daniela;GERBI, Vincenzo
2007-01-01
2007
VI Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti
Alba (CN)
7-10 novembre 2006
Atti VI Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti
editrice TARO
650
653
9788887359527
Tonda Gentile delle Langhe; texture analysis; parametri meccanici; tostatura
L. ROLLE; G. ZEPPA; C. STÉVIGNY; D. GHIRARDELLO; V. GERBI
04A-Conference paper in volume
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