Studio della frazione volatile di una ricotta stagionata piemontese, il "Saras del Fen"

ZEPPA, Giuseppe;GIORDANO, Manuela;GERBI, Vincenzo
2004-01-01

2004
6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (6° CISETA)
Cernobbio (CO)
18-19 settembre 2003
Ricerche ed innovazioni nell'industria alimentare
Chiriotti Editore
6
1113
1118
9788885022829
ricotta; composti volatili
G. ZEPPA; M. GIORDANO; V. GERBI
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