CINECA IRIS Institutional Research Information System

Caratterizzazione tecnologica, compositiva e microbiologica di due salumi tipici piemontesi: il salame di Turgia e il salame di Giora

ZEPPA, Giuseppe;DOLCI, Paola;ROLLE, Luca Giorgio Carlo
2006-01-01
2006
7° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (7° CISETA)
Cernobbio (CO)
19-20 settembre 2005
Ricerche e innovazione nell'industria alimentare
Chiriotti Editore
7
512
516
9788885022966
salame; Piemonte
G. ZEPPA; P. DOLCI; L. ROLLE
04A-Conference paper in volume
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