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Sensory characterisation of “Focaccia di Novi”, a typical Italian flat bread

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;GERBI, Vincenzo
2001-01-01
2001
Third Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics - Food Safety, Food Quality, Food Ethics
Florence
3-5 ottobre
Third Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics - Food Safety, Food Quality, Food Ethics
-
525
526
prodotto tipico; analisi sensoriale; prodotto da forno
G. ZEPPA; L. ROLLE; V. GERBI
04A-Conference paper in volume
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