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Caratterizzazione di un prodotto tradizionale piemontese, la “Focaccia Novese”

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;GERBI, Vincenzo;PEIRA, Giovanni;VESCE, Enrica
2002-01-01
2002
INDUSTRIE ALIMENTARI
41
1213
1217
pane; analisi sensoriale; scheda asaggio; descrittori sensoriali
G. ZEPPA; L. ROLLE; V. GERBI; G. PEIRA; E. VESCE
03A-Articolo su Rivista
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