CINECA IRIS Institutional Research Information System

Caratterizzazione di grissini tradizionali piemontesi: il ‘Rubatà’ e lo ‘Stirato’

ZEPPA, Giuseppe;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;GERBI, Vincenzo
2003-01-01
2003
5° Convegno AISTEC - Cereali: scienza e benessere dal campo alla tavola
Tramariglio-Alghero
26-28 giugno
5° Convegno AISTEC - Cereali: scienza e benessere dal campo alla tavola
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87
93
9788890105586
bread-stick; prodotti da forno; texture analysis; analisi sensoriale
G. ZEPPA; G. DI BLASI; L. ROLLE; V. GERBI
04A-Conference paper in volume
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