Behavior of Saccharomyces cerevisiae strains in mixed alcoholic fermentations

PERRONE, BENEDETTA;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;COCOLIN, Luca Simone;RANTSIOU, KALLIOPI
2012

23rd International ICFMH Symposium - Food Micro 2012
Istanbul
3-7 Settembre
Safety and quality of traditional fermented food products
Dilek Heperkan
-
674
674
9789755614236
B. Perrone; L. Rolle; L. Cocolin; K. Rantsiou
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