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Technological and chemical characterization of PDO Cheeses of Italy

ZEPPA, Giuseppe;BELVISO, Simona;BERTOLINO, Marta;DAL BELLO, BARBARA;GIORDANO, Manuela
2013-01-01
2013
Handbook on cheese. Production, chemistry and sensory properties
Nova Science Publishers, Inc.,
2
74
9781626189669
cheese
Zeppa G.; Belviso S.; Bertolino M.; Dal Bello B.; Giordano M.
02A-Contributo in volume
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