COLOUR AND TEXTURE OF VEAL AS INFLUENCED BY BREED AND AGEING

BRUGIAPAGLIA, Alberto;DESTEFANIS, Gianluigi;AGOSTA, SILVIA;RENNA, Manuela
2016

62nd International Congress of Meat Science and Technology
Bangkok, Thailand
August 14-19, 2016
Proceedings ICoMST 2016
Adisorn Swetwiwathana
1
4
978-616-338-068-5
Brugiapaglia, A.; Destefanis, G.; Agosta, S.; Renna, M.
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Descrizione: Veal Colour Texture
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