CINECA IRIS Institutional Research Information System

Polyphenols-tannins Complexes in Chicken Meat: Evalution of their Impact on Lipid Oxidation, Colour, Cooking Yield and Sensory Profile

Giulia Potenziani
First
;Virginia Teresa Glicerina;Vladimiro Cardenia
2025-01-01
2025
Eurofed Lipid Congress
Leipzig
12-15 ottobre 2025
FROM INSIGHT TO IMPACT: ADVANCING SUSTAINABILITY IN FATS, OILS, AND LIPIDS
Eurofed
204
204
Giulia Potenziani, Virginia Teresa Glicerina, Silvia Molino, Vladimiro Cardenia
04D-Meeting abstract in volume
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