CINECA IRIS Institutional Research Information System

Valorizing tannin-enriched extracts in beef patties: their impact on lipid oxidation, texture and color

Potenziani Giulia
First
;Glicerina Virginia Teresa
;Cardenia Vladimiro
2024-01-01
2024
5th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants
Bologna
8-10 luglio 2024
Book of Abstracts
Euro Fed Lipid
119
119
Potenziani Giulia, Glicerina Virginia Teresa, Molino Silvia, Cardenia Vladimiro
04D-Meeting abstract in volume
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