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Characterisation of proteolysis in castelmagno PDO cheese

BERTOLINO, Marta;GERBI, Vincenzo;ZEPPA, Giuseppe
2008-01-01
2008
5th IDF Symposium on cheese ripening
Bern
9-13 March 2008
5th IDF Symposium on cheese ripening
-
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103
103
M. BERTOLINO; V. GERBI; G. ZEPPA
04D-Meeting abstract in volume
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