Beef characteristics of three muscles from cow and young bull

BARGE, Maria Teresa;DESTEFANIS, Gianluigi;BARGE, Paolo;BRUGIAPAGLIA, Alberto
2004

50th ICOMST
Helsinki
August 8-13
50th international Congress of Meat Science and Technology
Helsinki University Press
69
69
9789521019609
Beef; Cow; Young bull; Chemical and physical characteristics
M.T. Barge; G. Destefanis; P. Barge; A. Brugiapaglia
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