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Tenderness variation depending on ageing in Piemotese beef

DESTEFANIS, Gianluigi;BRUGIAPAGLIA, Alberto;BARGE, Maria Teresa;BARGE, Paolo
2005-01-01
2005
ASPA 16th Congress
Torino
June 28-30
4 - Supplement 2
295
295
ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
Meat; Tenderness; Ageing; Piemotese breed
G. Destefanis; A. Brugiapaglia; M.T. Barge; P. Barge
04B-Conference paper in rivista
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