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Effect of nisin-producing Lactococcus lactis strains in ripened semi-hard cheeses inoculated with Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus

DAL BELLO, BARBARA;DOLCI, Paola;ZEPPA, Giuseppe;COCOLIN, Luca Simone
2010-01-01
2010
22nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010
Copenhagen, DK
30 Agosto - 3 Settembre
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B. DAL BELLO; P. DOLCI; G. ZEPPA; M.D. BIANCHI; L. DECASTELLI; A. TRAVERSA; E. PIVETTA; L. COCOLIN
04A-Conference paper in volume
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