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Prestazioni chimico-fisiche e sensoriali di un biscotto iposodico

GIORDANO, Manuela;MARCHIANI, Roberta;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;ZEPPA, Giuseppe;BERTOLINO, Marta
2011-01-01
2011
INGREDIENTI ALIMENTARI
X
58
12
17
biscotti; formulazione; maltitolo; componente volatile; texture; analisi sensoriale
M. GIORDANO; R. MARCHIANI; G. MUSSINO; G. STUERDO; E. GRIBALDI; L. ROLLE; G. ZEPPA; M. BERTOLINO
03A-Articolo su Rivista
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