CINECA IRIS Institutional Research Information System

Uso della separazione densimetrica per la differenziazione chimico-fisica degli acini di uva da tavola destinati alla produzione di macedonie di frutta ‘ready-to-eat’.

GIACOSA, SIMONE;TORCHIO, FABRIZIO;RIO SEGADE, SUSANA;GERBI, Vincenzo;ROLLE, Luca Giorgio Carlo
2014-01-01
2014
11 Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti
Rho (MI)
21-22 Maggio 2013
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare
Chiriotti Editore
11
611
615
9788896027196
uve tavola; texture analysis
S. GIACOSA; F. TORCHIO; S. RÍO SEGADE; V. GERBI; E. CAGNASSO; L. ROLLE
04A-Conference paper in volume
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