An innovative tool to reduce the production of alcohol in the wine: mixed fermentations with Starmerella bacillaris (synonym Candida zemplinina) and Saccharomyces cerevisiae.

ENGLEZOS, VASILEIOS;RANTSIOU, KALLIOPI;CRAVERO, FRANCESCO;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;COCOLIN, Luca Simone
2015

Enoforum 2015
Vicenza
5-7maggio
Enoforum 2015
VINIDEA
60
60
Englezos, Vasileios; Rantsiou, Kalliopi; Ortiz-Julien, Anne; Torchio, Fabrizio; Cravero, Francesco; Rolle, Luca; Cocolin, Luca
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