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Enzyme treatments during pre-fermentative maceration of white winegrapes: effect on volatile organic compounds and chromatic traits

Malabaila, M.;Boz, S.;Paissoni, M. A.;Giacosa, S.;Río Segade, Susana;Rolle, L.
2021-01-01
2021
Macrowine 2021
Evento virtuale con sede a Verona, Italia
23-30 Giugno 2021
IVES Conference Series
IVES – International Viticulture and Enology Society
8514
8514
https://ives-openscience.eu/8514/
Malabaila, M.; Boz, S.; Paissoni, M.A.; Montanini, C.; Giacosa, S.; Río Segade, Susana; Rolle, L.;
04D-Meeting abstract in volume
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