CINECA IRIS Institutional Research Information System

Tannin-Based Emulsion Stabilization: a Natural Approach to Emulsifier Replacement and Lipid Protection

Ambra Bonciolini
First
;Carolina Cantele;Alessio Anselmo;Virginia Teresa Glicerina;Vladimiro Cardenia
2025-01-01
2025
Euro Fed Lipid Congress and Expo
Leipzig, Germania
12-15 ottobre 2025
From insight to impact: advancing sustainability in fats, oils, and lipids
Euro Fed
35
35
Ambra Bonciolini, Carolina Cantele, Alessio Anselmo, Virginia Teresa Glicerina, Vladimiro Cardenia
04D-Meeting abstract in volume
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