Anthocyanins extractability of winegrapes with different skin hardness

ROLLE, Luca Giorgio Carlo;TORCHIO, FABRIZIO;ZEPPA, Giuseppe;GERBI, Vincenzo
2008

Second International symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines
Montpellier (France)
4-6 June
Second International symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines
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Texture analysis; anthocyanin extractability; Vitis vinifera; Nebbiolo; Brachetto
L. ROLLE; F. TORCHIO; G. ZEPPA; V. GERBI
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