The effect of hazelnut roasted skin from different cultivars on the quality attributes, polyphenol content and texture of fresh egg pasta

ZEPPA, Giuseppe;BELVISO, Simona;BERTOLINO, Marta;DAL BELLO, BARBARA;GHIRARDELLO, Daniela;GIORDANO, Manuela;GIORGIS, Marta;ROLLE, Luca Giorgio Carlo;GERBI, Vincenzo
2015

95
1678
1688
pasta, nocciole, perisperma
Zeppa G.; Belviso S.; Bertolino M.; Cavallero M.C.; Dal Bello B.; Ghirardello D.; Giordano M.; Giorgis M.; Grosso A.; Rolle L.; Gerbi V.
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