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Dynamics and biodiversity of bacterial and yeast communities during fermentation of cocoa beans

Mota-Gutierrez, Jatziri;Botta, Cristian;Ferrocino, Ilario;Giordano, Manuela;Bertolino, Marta;Dolci, Paola;Cannoni, Marcella;Cocolin, Luca
Last
2018-01-01
2018
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https://aem.asm.org/content/aem/84/19/e01164-18.full.pdf
Bacteria; Cocoa beans; Fermentation; HTS; Nonvolatile organic compounds; Volatile organic compounds; Yeast; Biotechnology; Food Science; Applied Microbiology and Biotechnology; Ecology
Mota-Gutierrez, Jatziri; Botta, Cristian; Ferrocino, Ilario; Giordano, Manuela; Bertolino, Marta; Dolci, Paola; Cannoni, Marcella; Cocolin, Luca*
03A-Articolo su Rivista
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AEM, 2018, 84, e01164-18.pdf

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