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Feasibility of pre-fermentative oenological tannins addition to enhance volatile composition and aroma perception in white wines.

Micaela Boido;Giorgia Botta;Giulia Motta;Negin Seif Zadeh;Lorenzo Ferrero;Simone Giacosa;Luca Rolle;Maria Alessandra Paissoni
2025-01-01
2025
GreenWINE 2025
Verona, Italy
19-20 May 2025
57
57
IVES Conference Series
https://ives-openscience.eu/category/greenwine/greenwine-2025/
White wines, oenological tannins, volatile organic compounds (VOCs), sensory analysis.
Micaela Boido, Giorgia Botta, Domen Škrab, Giulia Motta, Negin Seif Zadeh, Lorenzo Ferrero, Carlo Montanini, Susana Río Segade, Simone Giacosa, Luca R...espandi
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